店那边吧，这样我和青青还有你三个人一起炒菜，可以多做很多份。”温悦对安福生道。
这几天安福生也在思考这个问题，抓住流量多卖点就可以多赚点钱，但是大家太累了，以前上班时间大家还可以时不时休息一下，吃点东西，最近这几天所有人连喝水上厕所的时间都快没了，每天下班大家几乎累得脱力，人又不是机器，哪能天天那样劳累，所以安福生今天才限了单量。
“离开业也没有多久了，暂时就在这儿做吧，做多了人太累，到时候别把身体累垮了，钱是赚不完的，咱们有一辈子，慢慢赚。”安福生道。
……
小星辰堂食的开业时间定在8月6日，但在正式开业前还定了五天的试业期，因为所有人都是新手，很多方面他们都需要一点时间去摸索和适应。
一是明确各岗位的工作职责，提前让工作人员适应工作流程，为正式营业后各岗位工作人员快速进入高效有序的工作状态做准备，这也是提高服务质量的必要条件。
二是测试菜品，堂食的菜单是安福生和许三念根据这大半年的外卖数据分析拟写的，但安福生起初做外卖比较随意，很多菜单都是看到食材好临时添加的，食材没了菜也就不做了，参考性有待验证，所以要确认堂食菜单还需要在这几天收集更多客人的意见。
三是测试最佳的环境布置，比如桌子摆放空间布置是不是合理，灯光明暗度是否舒适，洗手间多久打扫一次比较合理，墙面装饰有没有危险性等等。
当然，除了以上那比较直观的几个方面，试营业也是对内部制度和设施设备的测试，比如财务制度是不是合理，食材采购、前台收银、开发票、日常损耗等入账出账是否方便快速等等。
总之，这是非常必要的一环。
临近试营业期，饭店每天都要开一次会讨论那几天该如何安排，虽然是试营业，但对客人来说却是一次真真实实的用餐体验，总不能让他们体验感太差。
“我建议限制客流量，我们可以第一天先少放点客人进来，先看看我们能不能忙得过来，如果忙得过来，第二天第三天再增加一点。我们一天比一天熟悉流程，工作就会一天比一天高效，服务的客人就能一天比一天更多，这样子既不至于忙乱，客人体验感也不会太差。”温悦道。
第162章 老板这么年轻！
“我觉得悦悦的方法可行，每天呈阶梯式增加接待量，既给了我们适应时间，也能确保给客人一个好的用餐体验，虽然没有极端测试有些问题可能暴露不出来