第二十五章 化腐朽为神奇

    今天成爸、成奶奶都不在，成睿面上带笑，不客气地坐上老桌子的“上八位”（方桌的首座）。

    平常，这儿是成奶奶的宝座；成奶奶不在，也只能由成爸坐；成睿对那个位置已经眼馋很久，今天终于如愿以偿了。

    桌上放着两碗刚舀的豆花，豆花细腻、温润、柔软，泡在豆腐水中，外观方正、切口平整。

    成睿迫不及待的夹起一大块，盖在蘸水盘子里的猪油上。

    要不了多久，猪油就会在豆花的温度下慢慢融化。

    等猪油完全融化，成睿拨开豆花，将蘸水搅拌均匀，这个时候才是盐、味精、辣椒油、蒜泥、藤椒油和韭菜的完美融合。

    蘸水豆花是豆腐中的极品，它有一个比之其它豆制品最特别的优势：它的豆花和配料是单独分开的，每个人可以选择配料是甜还是咸，是多还是少；在你于配料碟中滚动豆花的过程中，可自主决定配料与豆花搭配的浓度；如此，任何一口豆花与前一口的味道都不是相同的，每一口都会带给你新的感觉。

    成妈给成睿添好饭，看着她那副急不可耐的模样，开始有些怀疑小家伙是不是逃荒的难民，从来没有吃过饱饭。

    成睿小心地用筷子夹起盘子边缘的那块豆花，轻轻放在搅拌均匀的蘸水上；

    筷子拨弄豆花，让它在五颜六色中来回打滚，直到雪白的豆花轻裹上红红的油膜；

    最后豆花入口，刹那间，辣、咸、香、麻、软轮番刺激着成睿的味蕾。

    那是一种不能用言语来表达的滋味，熟悉而陌生。

    可惜，乐极生悲。

    “好烫。”

    成睿表情怪异的捂着嘴，吞也不是，吐也不是。

    想吞，又太烫；想吐，又舍不得。

    一般情况下，用来融化猪油后的豆花都不会太烫。

    要怪也只能怪成睿自己太贪心，夹那么大一块，表面是不烫，里面可是可以从嘴巴一直烫到胃。

    最后成睿还是忍着烫吞下了嘴里的豆花。

    成睿伸出自己的舌头，用手使劲的扇。

    “妈妈，你也吃。”看成妈一直盯着自己，成睿寻思着，自己要不要继续吃。

    “吃吧！”成妈见成睿吃的高兴，也开始动筷。

    就算舌头被烫，成睿还是没有停下手中的筷子。而且吃蘸水豆花，就是要热饭、热豆花，越烫，蘸水就越好吃。

    一顿中午饭，成睿一个人就解决了三碗豆花。成妈都快担心她是不是吃撑啦!

    吃过饭，成妈将水豆花连水带豆花舀起一半装进盆子，剩下的，直接用豆腐帕包在筲箕里，把豆渣泡进一个装满水的桶里。

    成睿知道那些挤过豆浆的豆渣并不是除了喂猪就没有任何用处，它完全可以化腐朽为传奇，做出很多诱人的美味。

    成妈收拾好厨房，就出门了，留下睡的像头小猪样的成睿。

    成睿起床后，直接将装有豆渣的豆浆袋在水里揉捏，你会发现桶里的水慢慢地变白、变浓。

    桶里的水不能太多，不然揉出来的豆浆会很清，没有那股豆香味。

    揉捏完毕，将豆渣里的水挤干净，就是这种豆渣都还能被做成豆渣粑。

    成睿直接把豆渣倒进猪食桶，她对豆渣粑的兴趣不大，就是想吃也可以去大伯家。大伯家的豆渣粑是成睿吃过的最好吃的。

    成睿用瓢将桶里的豆浆舀进大锅，点火，烧开... -->>
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