第二十三章 石磨豆腐

如石磨、豆腐箱、豆腐架、豆浆袋、豆腐帕……

    “没有客人也可以磨豆腐。”成妈揉揉成睿的头发。

    “那我也来帮忙。”成睿兴冲冲地把篮子、外套和钱拿到房间放好。

    “你慢点，今天已经来不及了，明天再磨。”成妈看成睿差点就踩到楼板的缝隙里。

    “可以先做准备工作。”成睿干劲十足。

    成睿打好水，开始清洗石磨，先把磨槽清理干净，再边浇水边用鬃刷刷，磨心、磨眼、磨合面还有磨槽更是特别注意。

    成睿洗磨的时候，成妈也没有歇息。她烧了好些水，把豆腐箱、豆腐架、豆浆袋、豆腐帕一一清洗。

    成睿用碗舀了三碗黄豆放到清水里面浸泡。

    “爸，我领了工钱啦。”成睿冲向回来的有些晚的成爸。

    “睿睿好棒。”成睿被成爸一把抱住，抛起。

    “赶集的时候，睿睿请爸爸吃东西好不好？”成睿抱着成爸的脖子。

    “爸爸等着睿睿请客哟！”

    “妈，给你，帮我存起来好不好？”

    晚饭的时候，当着成爸和成奶奶的面，成睿把那二十元钱交给了成妈。

    “我们睿睿也知道存钱啦！”成爸喝着成睿泡的桑葚酒，把成睿抱到自己腿上。

    “存什么钱……”成奶奶看着小儿子高兴的模样，欲言又止。

    一夜之后，黄豆被浸泡得柔软发亮。

    吃过早饭，成睿倒掉盆里的水，用干净的清水冲洗黄豆，拣出里面的小石子，装在盆子里。

    再次冲洗石磨，将干净的桶放在磨槽口，在磨槽的外侧安上一根长凳，把装有黄豆的盆子放在上面，重新添上水。

    等成妈忙完家务，就可以开磨了。

    推磨是力气活，在成家，一般是成爸或者成妈推磨，添豆子的工作由成睿承包。

    小时候，成睿第一次被叫去添豆子，为了图省事，她满勺满勺地把豆子倒进磨眼里面，石磨转一圈倒一勺，两个小时的活半个小时就干完了。

    结果那天比平时少出了好几碗，成睿挨了一顿臭骂。

    成妈推三圈磨，成睿添连水带豆半勺，刚刚好。

    带水的豆子从磨眼处进去，随着磨盘顺时针方向不停地转动，不一会儿奶白色的生豆浆就从磨缝中流出，顺着磨槽汇集到槽口，流到下面的桶里。浆水滴落在桶里，溅起一片片白色的水花，那声音就像山中石缝里滴落的水声那样悦耳动听；生豆浆淡淡的腥味充盈在空气中，格外的温馨。

    之后成妈将桶里的生豆浆倒进锅里，大火烧开，豆渣会连同浮沫一起浮在锅的最上面。

    豆浆的香气已经在整个厨房飘散开来，成睿的口水已经快要包不住啦。

    这时候成妈让成睿继续烧火，等豆渣和浮沫散开以后，就可以沥豆浆了。

    在灶台的另一口大锅上面架上一个“井”形的木架，将熟豆浆倒在木架上面的豆浆袋里，抓住袋口，反复挤压，豆浆流进大锅里，豆渣就留在豆浆袋里。

    喜欢喝豆浆的成睿早早的拿着碗站在一旁，等成妈洗锅的时候，她就舀了一大碗豆浆在灶下美美的喝上了。

    豆浆粘稠，带着浓浓的豆香味，不像以后大街上早餐店卖的豆浆，完全清汤，没有一点豆味。

    喜欢甜豆浆的朋友也可以加上糖，不过成睿就喜欢原味。

    烧豆浆，沥豆浆的过程是可以调换的。

    先沥生豆浆有一个好处，那就是不用多次洗锅。烧开以后，就能点卤。

    成妈先烧生豆浆是因为她特别喜欢吃烧生豆浆在锅底留下的锅巴。

    接下来是石磨豆腐最重要的环节——点卤。