顺着一个方向搅打上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性，摔在盆里能听到“啪”的一声脆响。
大灶眼倒宽油烧到六成热，他把肉馅在掌心滚成拳头大的圆球，裹上一层薄薄的淀粉，贴着锅边滑进油里。
狮子头在热油中迅速定型，表面泛起一层金黄色的焦壳，滋啦作响。
他一只接一只地下锅，炸到外壳酥脆金黄，捞出来沥油备用。
另起一锅，底油煸香葱姜，加高汤烧开，把炸好的狮子头放进汤里，加酱油和少许糖调味，转小火慢炖。
汤汁咕嘟咕嘟地冒着细密的气泡，缓缓渗入狮子头内部，原本紧实的肉丸在汤汁的浸润下慢慢舒展，吸饱了鲜味和灵气，变得饱满圆润。
炖了约莫半个时辰，汤汁收得浓稠透亮，狮子头表面的焦壳变得酥软，内里依旧紧致弹牙。
出锅装盘，碧绿的菜心垫底，狮子头码在上面，浇上浓稠的汤汁，撒几粒枸杞点缀。
宋清源端了一碗放到陆昭野面前：“师兄尝尝，蒲生丁版的狮子头。”
陆昭野拿起筷子夹了一颗送进嘴里。
狮子头外壳微微酥软，内里紧实弹牙，肉香浓郁，蒲生丁的清脆颗粒在齿间爆开，清甜解腻，灵气混着肉汁在舌尖化开，温润绵长。
他嚼了几口，微微点了点头，然后继续吃。
宋清源坐在对面看着他的反应，见他连吃了半颗才放下筷子，心里放心不少。
蒲生丁虽然品相破损，但做进狮子头里灵气释放得恰到好处，比纯肉版的层次丰富了不少。