晾干，才能入缸腌制。
几百斤的菘菜一上午将将收拾好，就该吃午饭了，家里忙也不特意做太费事的饭食。
去前院割一条五花肉切成厚厚的肉片，现成的菘菜切了与肉片一炒就行，再热上十几个馒头，一顿喷香的午饭就做好了。
一家人匆匆吃了饭，午后又接着去干活儿。
菘菜彻底晾干后，就可以腌制了，腌酸菜的方法也简单，只用粗盐就行。
先在大缸底下均匀地撒一把粗盐，接着将菘菜一颗颗紧挨着放进去码整齐。
方夏挽着袖子，伸手将缸里的菜压紧压实，周秀娘则在后面跟着往缸里撒盐，盐巴要均匀地洒在菜帮子和菜叶子的缝隙间。
腌菜放多少盐巴全凭多年的经验，有经验的妇人凭着手感就知道该放多少，盐巴放多了就发苦发咸，放少了则酸菜容易坏。
缸里的菘菜码到一半，方夏便压不动了，此时家里的汉子们就派上用场了，李远山力气大，他同二弟两个人一起垫着脚压菜，方夏他们码一层菘菜，兄弟俩就使劲往下压。
一大缸菘菜层层码满后，还要再多放几颗菜，这样在腌制的过程中，菘菜杀水后，放在顶上的几颗菜也就慢慢落到缸里去了。
最后在大缸的顶上还要压上一块腌菜石，这样才算完，等过两日再往缸里倒上放凉的白开水没过酸菜，拿盖帘盖上就可以了。
方夏拍拍衣服上沾着的散碎菜叶子，几个人齐齐动手预备着腌另外一缸菜。
两大缸酸菜都腌好了，看天色还早，李远山便说要接着上山去砍柴烧炭，两个弟弟与他一起去，家里只剩下方夏同周秀娘两个人。
还有一大袋芥菜疙瘩要腌，趁着这会儿有功夫便决定一块腌了，省得以后还要再折腾。
半下午的时候，菜都腌完了，方夏进屋端了针线笸箩出来要纳鞋垫子。
前几日病着，李远山怎么也不许他再做针线，这些天好些了，也没怎么动，今日得空了正好将剩下的一气儿做完。
天气越来越冷了，李远山走的路多，不仅要出门卖猪肉，这两天还要上山去砍柴火烧炭，可不就费鞋么。
厚棉鞋已经给他做好了，鞋底做的厚实，再垫上一层鞋垫子，保准冬天不冷。
李远山回来时，方夏刚好将鞋垫子做好，忙冲着人道：“来试试，看合不合脚？”
“我先洗一洗。”他身上都是背柴沾上去的碎屑和土，整个人灰扑扑的，眉眼鼻子都是黑色的灰尘。
方夏忙起身拿着鸡毛掸子帮着李