菜籽油，油热后在加入老姜片，老姜片在油里爆香后将鸡肉倒入，煸炒。
“师父，为什么你炒菜一会儿用菜籽油，一会儿用花生油，一会儿又用猪肉，是为了看起来比较专业吗？”昭麟挎着一篮子脆生生的白菜苔凑过来问道。
“……不是，是为了更好吃。”安福生解释道：“一般炒素菜用荤油，炒荤菜用素油，做荤菜的话油炸类和红烧类用花生油比较多，花生油沸点高，高温油炸不易产生有害物质，味道比较轻，也不会抢食物本身的味道，煎炒肉类用菜籽油比较多，菜籽油有独特的香味，能去腥增香，不过也不绝对。”
“哦。”昭麟把菜篮子往料理台上一放，从口袋里扯出个小本子，再摸出一支笔，念念有词做着笔记，“炒素菜用荤油，炒荤菜用素油……”
安福生：看起来好像很努力，可是为什么学不会？
昭麟做好笔记后把本子往口袋里一塞，拎着篮子去洗菜。
……
鸡肉在锅里翻来覆去煸了十来分钟后呈现出了焦黄的状态，然后在鸡肉上淋上米酒，米酒在高温下快速呛进鸡肉里，鸡肉的腥味去除，香味哗啦啦全爆了出来。
昭麟深吸了一口飘在空中的香味，道：“真香啊！这香味啊！这激人奋进的香味啊！”
安福生：“……”
继续翻炒，让酒与肉充分融合后加入清水，至没过鸡肉。
买来做土鸡炖黄豆的鸡都是老母鸡，肉比较韧，得炖一炖，为了加快速度，安福生把鸡肉倒进了高压锅里。
炖鸡肉的时间安福生本来可以炒个青菜，结果昭麟还没洗好，其实丝瓜也需要煸炒一下，但是煸炒丝瓜一分钟都不需要，所以不着急，安福生突然闲了下来。
居然有空看昭麟一片叶子一片叶子地搓洗白菜苔，真是比绣花还仔细，安福生忍不住道：“白菜苔很干净，不需要洗那么仔细的。”
昭麟：“不行，我要对我的菜负责。”
安福生：好吧，青菜最后一个炒也行。
鸡肉炖得差不多了，安福生开始煸炒丝瓜。
起锅烧油，丝瓜下入锅中，煸出汁水，然后把炖好的土鸡倒入锅中，鸡肉和丝瓜一起煮，鸡肉的鲜香和丝瓜的鲜甜在翻滚的汤汁中渐渐融合，最后加点盐和味精就可以出锅了。
温悦适时递给安福生两个大汤碗：“这个汤汁好浓啊！”
……
菜一样一样做好，那边温悦和纪逢年已经开始往餐厅端菜了，另一边昭麟居然还没洗好他的菜苔。